Network
Seperti ragi, baking powder bertindak sebagai agen ragi. Ia bekerja dengan dua cara:
- Bereaksi dengan cairan. Saat dibasahi, asam bereaksi dengan soda kue untuk menghasilkan gelembung karbon dioksida.
- Bereaksi dengan panas. Saat dipanaskan, gelembung-gelembung gas ini mengembang dan menyebabkan adonan mengembang.
Baca Juga: 10 Penyebab Detak Jantung Berdebar Kencang, Stres, dan Cemas Salah Satunya
Baking powder langsung bereaksi saat terkena cairan dan panas.
Jadi, tidak seperti saat menggunakan ragi, menggunakan baking powder tidak memerlukan waktu naik tambahan.
Untuk alasan ini, digunakan untuk meragi jenis roti cepat seperti panekuk, roti jagung, biskuit, dan kue.
Dalam makanan yang dipanggang, Anda dapat mengganti ragi dengan baking powder dalam jumlah yang sama.
Perlu diingat bahwa efek ragi dari baking powder tidak akan berbeda dengan ragi.
2. Soda kue dan asam
