Network
Lalu bagaimana cara menghilangkan bau prengus pada daging kambing?
Menurut Ahli Teknologi Pangan dan Nutrisi dari Unika Atma Jaya, Rianita Pramitasari STP MSc mengatakan, kambing memang memiliki bau khas atau bau prengus karena di dalam dagingnya terkandung senyawa karbonil dan asam-asam lemak.
"(Senyawa karbonil) dan asam-asam lemak yang mudah teroksidasi selama pemasakan kemudian memunculkan aroma yang dipersepsikan sebagai bau prengus," kata Rianita
Namun demikian, Anda tidak perlu khawatir karena bau prengus daging kambing masih dapat dihilangkan dengan berbagai cara.
Adapun beberapa cara yang bisa Anda lakukan untuk menghilangkan atau mengurangi aroma bau prengus pada daging kambing;
1. Memisahkan lemak daging kambing
Asam lemak yang dapat memunculkan aroma bau prengus itu banyak terdapat pada bagian lemak kambing.
Sehingga, untuk mengurangi bau pregus tersebut Anda harus memotong dan memisahkan bagian lemaknya sebelum dimasak.
2. Tidak mencuci daging
Umumnya orang akan mencuci bahan makanan sebelum mengolahnya. Namun terkhusus untuk daging kambing, sebaiknya tidak dicuci sebelum dimasak.
