Network
Jika daging kambing sudah mencapai suhu 62,8 derajat celsius ketika dimasak, angkat dari sumber panas lalu diamkan selama setidaknya tiga menit sebelum dimakan.
Adapula berdasarkan keterangan USDA, cara melihat tingkat kematangan daging adalah dengan menggunakan termometer.
Namun jika tak memiliki termometer dirumah, anda bisa mengukur tingkat kematangan dari waktu memasak yang diperlukan.
Bonar memberikan ukuran waktu untuk memasak iga kambing hingga matang.
“Contoh yang tadi saya buat (dagingnya) punya tingkat ketebalan satu sentimeter. Kalau untuk satu sentimeter kalau hasil rare susah ya, paling maksimal medium,” kata Bonar saat membuat sajian Iga Kambing Sambal Jambrong dalam sesi Live IG Kangen Masakan Kampungku di Instagram @my.foodplace.
Ia mencontohkan untuk tingkat kematangan medium, anda perlu memasak setiap sisi daging iga kambing yang sudah dipisahkan dari tulangnya selama masing-masing lima detik saja.
Sementara untuk mencapai hasil well done, kamu perlu memasak setiap sisinya selama 30 detik masing-masing.
Setelah itu resting daging selama dua menit. Baru daging siap dipotong-potong atau langsung disantap.
