MANTRA PANDEGLANG – Kue kering (kuker) yang sering ada dalam suasana lebaran untuk menyambut hari kemenangan Idul Fitri terutama bagi umat Islam di Indonesia.
Keberadaan kuker di setiap hari raya lebaran memang menjadi suatu tradisi untuk menyambut dan menjamu orang-orang yang datang bersilaturahmi.
Hanya dengan 1 kg tepung terigu sangat mudah membuat kuker lebaran dan mendapatkan hasil yang banyak dengan 6 toples penuh.
Baca Juga: Mengenal Buah Lingonberry dan Segudang Manfaatnya untuk Kesehatan
Resep kuker lebaran akan dibagikan dalam artikel ini, akan mudah untuk membuatnya karena hanya dengan 1 kg terigu dengan 6 jenis yang didapatkan.
Dilansir mantrapandeglang.com dari kanal YouTube CR Cook pada Minggu, 2 Mei 2021, berikut adalah resep kuker lebaran mudah dibuat yang diunggah pada 14 April 2021.
ADONAN KUE KERING (Kuker)
Bahan utama:
1. 1 kg tepung terigu protein rendah (kunci biru)
2. 150 gr tepung maizena / 19 sdm
3. 3 sdm susu bubuk
4. 700 gr margarin mix ( 500 gr mentega royal krone + 200 gr margarin blueband)
5. 250 gr gula halus / 25 sdm
6. 5 butir kuning telur
olesan kuning telur :
1. 2 butir kuning telur
2. 1 sdm minyak pewarna makanan kuning telur
Cara membuat:
1. Campurkan kuning telur dengan pewarna makanan berwarna kuning
2. Aduk hingga merata
3. Siap digunakan
Cara membuat adonan:
1. Masukan 700 gram margarin yang di mix ke dalam wadah
2. Saring gula halus ke dalam wadah yang ada margarin tadi
3. Mixer margarin dan gula halus, supaya tercampur
4. Setelah adonan tercampur rata, masukan kuning telur sesuai resep di atas secara perlahan ke dalam adonan yang telah di mix (mixer dalam keadaan berputar) selama 2 menit
5. Kemudian, masukan susu bubuk dan tepung maizena
6. Masukan tepung terigu sedikit demi sedikit (mixer mati)
7. Setelah adonan tercampur rata, keluarkan dari wadah mixer
8. Uleni adonan untuk memastikan telah tercampur rata dengan terigu
9. Selanjutnya masukan ke dalam wadah dan tutup dengan plastik
10. Adonan kuker siap
NASTAR
Bahan tambahan:
1. -+ 180 gram selai nanas
2. Keju parut secukupnya
Cara membuat:
1. Bentuk adonan yang telah jadi di atas sebanyak 60 buah sesuai selera (jangan terlalu besar)
2. Sisa adonan dapat disimpan di kulkas untuk kuker selajutnya dengan keadaan tertutup
3. Siapkan selai nanas di bulat-bulat
4. Kemudian adonan yang dipisahkan tadi bentuk bulat satu persatu menjadi 60 buah
5. Bentuk bulat adonan satu persatu dibarengi dengan selai nanas yang berada di tengah adonan
6. Susun dengan memberi jarak supaya tidak berdempetan
7. Setelah semua dibentuk dan disusun, warnai kuker nanas dengan dioles sebelum dipanggang
8. Lakukan pewarnaan secara 2 tahap untuk mendapatkan warna yang menarik
9. Taburi keju parut di setiap bentuk nastar
10. Sisa kuning telur ditutup plastik supaya tidak mengering
11. Kemudian nastar siap dipanggang selama 35 menit
12. Gunakan api sedang cenderung kecil
13. Angkat dan pindahkan ke wadah bersih
PUTRI SALJU
Bahan tambahan:
1. 100 gram gula halus
Cara membuat:
1. Keluarkan sisa adonan tadi, lalu pipihkan hingga rata untuk membentuk putri salju
2. Jangan terlalu tipis saat meratakannya
3. Bentuk adonan dengan citakan bulan sabit
4. Masukan adonan yang telah terbentuk ke dalam loyang
5. Lakukan pencetakan hingga 2 loyang penuh
6. Susun dengan memberi jarak
7. Kemudian panggang selama 35 menit
8. Gunakan api sedang cenderung kecil
9. Setelah 35 menit, angkat dan langsung masukan ke dalam gula halus
10. Masukan kuker kedalam gula halus secara bergantian
11. Lakukan secara 2 tahap supaya gula dapat menyelimuti kuker
12. Pindahkan ke wadah sebelum dimasukan dalam toples
KUE COKLAT KACANG & COKLAT MESES :
1. 150 gram coklat batang
2. kacang cincang (sudah matang/teah dioven)
3. meses
cara membuat:
1. Ambil sisa adonan dari kuker sebelumnya
2. Lalu bentuk bulat-bulat, sebanyak 70 buah untuk topping kacang dan meses
3. Setelah terbentuk bulat, sisa adonan masukan kembali ke dalam kulkas dengan tertutup
4. Susun adonan bentuk bulat tadi dalam loyang
5. Kemudian masukan ke dalam oven
6. Panggang selama 35 menit dengan api sedang cenderung kecil
7. Setelah 35 menit, angkat dari oven lalu cairkan coklat batang untuk membaluti kuker
8. Rebus air untuk melelehkan coklat batang (coklat jangan dimasukan ke dalam air)
9. Masukan coklat batang ke dalam wadah almunium
10. Lalu letakan pada air yang mendidih
11. Aduk coklat supaya cepat meleleh dan tidak gosong
12. Setelah meleleh angkat coklat
13. Gunakan coklat langsung supaya tidak mengeras
14. Selanjutnya, masukan kuker tadi ke dalam coklat secara bergantian
15. Letakan ke dalam cup cake kecil supaya lebih menarik dan coklat tidak berhamburan
16. Susun cup cake dan taburi kacang cincang matang sebelum coklat mengering
17. Setelah topping kacang, lakukan cara tadi dengan menggunakan topping meses sampai kuker habis
18. Kuker siap dihidangkan
PUTRI SALJU MILO :
1. 50 gr gula halus
2. 1 saset milo
Cara membuat:
1. Ambil sisa adonan kuker tadi dalam kulkas
2. Kemudian bentuk bulatan seperti kue coklat tadi
3. Bentuk adonan kurang lebih 45 buah
4. Susun adonan ke dalam loyang
5. Masukan ke dalam oven
6. Panggang selama 35 menit, dengan api sedang cenderung kecil
7. Setelah matang, angkat kuker
8. Campurkan gula halus dan milo
9. Masukan kuker ke dalam campuran tadi
10. Lakukan seperti membaluti putri salju dengan 2 tahap
11. Kuker siap dikemas
THUMBPRINT COOKIES :
1. selai strawberry secukupnya
Cara membuat:
1. Ambil sisa adonan kue terkahir dari dalam kulkas
2. Kemudian bentuk bulat dan letakan dalam loyang
3. Lakukan sampai adonan habis
4. Lalu tekan bagian tengahnya untuk membuat lubang namun tidak tembus/bolong sampai ke bawah
5. Panggang adonan selama 20 menit
6. Kemudian angkat dan berikan selai strawberry atau sesuai selera
7. Berikan selai ke dalam lubang kuker sampai semua kuker terisi
8. Lalu warnai pinggir kuker dengan adonan kuning telur sisa sebelumnya
9. Panggang kembali kuker yang telah diisi selai dan diberi warna selama 15 menit
10. Setelah 15 menit, angkat kuker dan siap untuk dimasukan toples
Masukan semua kuker ke dalam toples bening yang 500 gram dan susun dengan rapi. Kuker lebaran telah jadi, hanya dengan 1 kg terigu bisa dapatkan 6 toples penuh.
Semoga cara ini, bisa bermanfaat bagi Anda yang ingin membuat kuker lebaran.***